Préparation d'un matcha traditionnel
La recette pas à pas
Ingredientes
- de 1 a 2 cucharadas de té matcha (grado ceremonial)
- de 70 a 100 ml de agua caliente pero no hirviendo, entre 70 y 80°C (siendo 75°C la temperatura ideal)
Utensilios
- Un batidor de bambú (Chasen)
- Un bol grande (Chawan)
- Une cuillère en bambou (Chashaku). Une cuillère doseuse peut aussi convenir
- Un tamis (pour tamiser le matcha afin d’éviter les grumeaux)
étapes de préparation
Etape 1
Ajouter 1 à 2 cuillère(s) de thé matcha dans le tamis (en le positionnant au-dessus d’un bol).
Etape 2
À l’aide du tamis, tamisez le thé matcha dans un bol afin d’obtenir une poudre fine et uniforme.
Etape 3
Faites chauffer l'eau à environ 70-80°C. Il est important que l’eau ne soit pas bouillante, car une eau trop chaude peut rendre le thé matcha amer.
Etape 4
Versez doucement l'eau chaude dans le bol.
Etape 5
Utilisez le chasen pour fouetter l'ensemble en effectuant un mouvement rapide en forme de "W" ou de "M" pour créer une mousse légère. Le but est d'incorporer l'air et d'obtenir une consistance onctueuse. Fouettez pendant environ 15-20 secondes jusqu'à ce que la surface soit légèrement mousseuse.
Etape 6
Servez et dégustez.