Préparation d'un matcha traditionnel
La recette pas à pas
Ingrédients
- 1 à 2 cuillère(s) de thé matcha (de grade cérémonial)
- 70 à 100 ml d'eau chaude mais non bouillante, entre 70 et 80°C (75°C étant la température idéale)
Ustensiles
- Un fouet en bambou (Chasen)
- Un bol large (Chawan)
- Une cuillère en bambou (Chashaku). Une cuillère doseuse peut aussi convenir
- Un tamis (pour tamiser le matcha afin d’éviter les grumeaux)
étapes de préparation
Etape 1
Ajouter 1 à 2 cuillère(s) de thé matcha dans le tamis (en le positionnant au-dessus d’un bol).
Etape 2
À l’aide du tamis, tamisez le thé matcha dans un bol afin d’obtenir une poudre fine et uniforme.
Etape 3
Faites chauffer l'eau à environ 70-80°C. Il est important que l’eau ne soit pas bouillante, car une eau trop chaude peut rendre le thé matcha amer.
Etape 4
Versez doucement l'eau chaude dans le bol.
Etape 5
Utilisez le chasen pour fouetter l'ensemble en effectuant un mouvement rapide en forme de "W" ou de "M" pour créer une mousse légère. Le but est d'incorporer l'air et d'obtenir une consistance onctueuse. Fouettez pendant environ 15-20 secondes jusqu'à ce que la surface soit légèrement mousseuse.
Etape 6
Servez et dégustez.